学做菜之甜椒肉丝

今天打算动手做一个甜椒肉丝。昨晚在老爸老妈的电话指导下知道了整个流程，想不到做这个菜居然还需要最后加芡汁。为了更加清楚，在网上找到如下介绍，想不到和爸妈说的几乎一模一样。佩服老爸老妈啊！今晚就按照这个做咯！

    * 【菜名】 甜椒肉丝
    * 【菜系】 川菜菜谱
    * 【主料】 猪肉
    * 【做法】 炒
    * 【味型】 清淡
    * 【成菜】 热菜

原料：猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克、嫩姜20克

调味料：水淀粉50克、盐少许、料酒20克、酱油10克、味精少许、鲜汤25克、甜酱20克

制作过程

1、猪肉切成粗丝，入碗加水淀粉、盐、料酒拌匀。

2、甜椒去蒂、籽，切成粗丝，嫩姜切细丝，蒜苗切小段。酱油、料酒、水淀粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。

3、炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒至断生后起锅。炒锅洗净置旺火上，下油烧热(约150℃，放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。

美味小锦囊

◇青椒、红椒内含有维生素家族里知名度最高的维生素C，不过，人体无法贮存维生素C，别忘记时时补充、每天摄取!

◇肉丝在加水淀粉上浆前必须用清水充分浸泡，让肌肉纤维充分吸收水分、体形膨胀，并将带腥臊味的血浆完全泡出来。这样咸菜后色泽洁白、清爽不黏，还更加入味呢！